烫面炸糕

钱钱钱 · 发表于 2015-9-11 17:49:15

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　　烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口。
　　原料
　　编辑 [面粉][花生油][老酵][芝麻油][碱面][糖桂花][白糖]烫面炸糕是以前京城庙会小吃品种，多为回民制售。
　　风味特点
　　编辑烫面炸糕色泽金黄，表皮酥脆，质地软嫩，味道香甜可口一般家庭也多有仿制。烫面炸糕用料简单，制作也不复杂。但初学者不能掌握油温很容易遭到烫伤。
　　制作方法
　　编辑将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团中加入老酵和碱面揉匀，饧1小时，把白糖与芝麻油、糖桂花和面粉拌成馅；把饧好的面团搓成圆条，摘剂，擀成圆皮，包上糖馅，再按成直径二寸的圆饼；将圆饼放入烧至四成热的花生油中，炸至两面呈金黄色时捞起即成。长沙博大医院http://www.sxdesk.com/

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[新人报道] 烫面炸糕

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